Le banane sono uno degli alimenti che ci accompagnano durante quasi tutto l’anno, ma dobbiamo prestare attenzione al loro colore perché potrebbe indicare il contenuto di nutrienti e il livello di maturazione. Un nuovo studio ha dimostrato che le banane con la buccia verde contengono una maggiore quantità di amido resistente, un tipo di carboidrato che agisce come fibra alimentare e offre numerosi benefici per la salute. Questo studio è stato condotto presso l’Istituto di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli e i risultati sono stati pubblicati sulla rivista scientifica “Food Chemistry”.
Studio dimostra che le banane con la buccia verde contengono più amido resistente
Secondo il team di ricerca, le banane con la buccia verde contengono più amido resistente rispetto a quelle con la buccia gialla. L’amido resistente non viene digerito nello stomaco o nell’intestino tenue, ma viene fermentato dai batteri benefici presenti nel colon. Questo processo produce acidi grassi a catena corta, che sono importanti per la salute dell’intestino e favoriscono la crescita di batteri benefici. Inoltre, l’amido resistente ha anche l’effetto di ridurre l’assorbimento di zuccheri e grassi nel corpo.
Lo studio ha coinvolto l’analisi di diverse varietà di banane con diversi livelli di maturazione. I risultati hanno mostrato che le banane con la buccia verde contenevano in media il doppio della quantità di amido resistente rispetto a quelle con la buccia gialla. È importante notare che l’amido resistente non fa parte dei carboidrati totali delle banane, ma rappresenta una componente specifica che offre vantaggi per la salute.
I ricercatori hanno inoltre evidenziato che le banane con la buccia verde possono essere una scelta migliore per chi desidera controllare i livelli di zucchero nel sangue. L’amido resistente ha la capacità di rallentare l’assorbimento di zuccheri nel corpo, evitando picchi di glucosio nel sangue e aiutando quindi a mantenere stabili i livelli di zucchero.
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“Questo studio fornisce evidenze su come il colore delle banane possa influenzare il loro contenuto di amido resistente. Le banane con la buccia verde offrono maggiori benefici per la salute grazie a questo importante nutriente”, ha affermato il dottor Marco Rossi, uno dei ricercatori coinvolti nello studio.
Conclusioni
Li potrebbe sembrare che le banane con la buccia gialla siano più mature e quindi più adatte al consumo, ma questo studio dimostra che le banane con la buccia verde hanno un contenuto di amido resistente significativamente maggiore. L’amido resistente offre diversi benefici per la salute, inclusa la promozione della crescita di batteri benefici nell’intestino e il controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Quindi, la prossima volta che scegliete una banana, considerate il colore della buccia e optate per una versione più verde per godere di maggiori vantaggi per la salute.
- Le banane con la buccia verde contengono più amido resistente rispetto a quelle con la buccia gialla.
- L’amido resistente agisce come fibra alimentare e offre numerosi benefici per la salute.
- Le banane con la buccia verde possono favorire la crescita di batteri benefici nell’intestino.
- Le banane con la buccia verde hanno la capacità di controllare i livelli di zucchero nel sangue.